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2012, ISBN: 9400729464

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2012

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Données bibliographiques du meilleur livre correspondant

Détails sur le livre
Arsenic & Rice
Auteur:
Titre:
ISBN:

9789400729469


Rice is the staple food for half of the world's population. Consumption of rice is the major exposure route globally to the class one, non-threshold carcinogen inorganic arsenic. This book explains the sources of arsenic to paddy soils and the biogeochemical processes and plant physiological attributes of paddy soil-rice ecosystems that lead to high concentrations of arsenic in rice grain. It presents the global pattern of arsenic concentration and speciation in rice, discusses human exposures to inorganic arsenic from rice and the resulting health risks. It also highlights particular populations that have the highest rice consumptions, which include Southern and South East Asians, weaning babies, gluten intolerance sufferers and those consuming rice milk. The book also presents the information of arsenic concentration and speciation in other major crops and outlines approaches for lowering arsenic in rice grain and in the human diet through agronomic management.

Informations détaillées sur le livre - Arsenic & Rice


EAN (ISBN-13): 9789400729469
ISBN (ISBN-10): 9400729464
Version reliée
Date de parution: 2012
Editeur: Springer
171 Pages
Poids: 0,395 kg
Langue: Englisch

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ISBN/EAN: 9789400729469

ISBN - Autres types d'écriture:
94-007-2946-4, 978-94-007-2946-9
Autres types d'écriture et termes associés:
Auteur du livre: fang, jie, zhao zhao, andrew
Titre du livre: ars, arse, arsenic, rice

Données de l'éditeur

Auteur: Andrew A. Meharg; Fang-Jie Zhao
Titre: Arsenic & Rice
Editeur: Springer; Springer Netherland
172 Pages
Date de parution: 2012-03-01
Dordrecht; NL
Imprimé / Fabriqué en
Langue: Anglais
160,49 € (DE)
164,99 € (AT)
177,00 CHF (CH)
POD
XII, 172 p.

BB; Hardcover, Softcover / Biologie/Landwirtschaft, Gartenbau, Forstwirtschaft, Fischerei, Ernährung; Agrarwissenschaften; Verstehen; Arsenic; Health Risk; Paddy Soil; Rice; Agriculture; Plant Physiology; Biogeosciences; Environmental Management; Environmental Chemistry; Soil Science; Pflanzenbiologie; Biogeographie; Umweltmanagement; Umweltchemie; Bodenkunde und Bodenmanagement; EA; BC

Acknowledgements.- Abbreviations.- Chapter 1: Introduction.- 1.1 Arsenic exposure from rice.- 1.2 Historical context.- 1.3 Biogeochemistry of paddy soils.- 1.4 Plant Physiology.- 1.5 Summary.-References.- Chapter 2: Arsenic in rice grain.- 2.1 Introduction.- 2.2 Quantification of arsenic in rice grain.- 2.3 Arsenic speciation in rice grain.- 2.4 Total grain arsenic.- 2.5 Rice products.- References.- Chapter 3: Risk from arsenic in rice grain.- 3.1 Rice consumption.- 3.2 Studies on the total intake of inorganic arsenic.- 3.3 Problems with ignoring rice when looking at dietary intake of arsenic.- 3.4 The effects of cooking rice on its arsenic content.- 3.5 Human bioavailability of arsenic in rice.- 3.6 Risk assessment from arsenic in rice.- 3.7 Food arsenic standards.- 3.8 Limiting arsenic exposure to rice.- References.- Chapter 4: Sources and losses of arsenic to paddy fields.- 4.1 Introduction.- 4.2 Sources of arsenic to paddy ecosystems.- 4.3 Paddy field arsenic cycling in a wider hydrological context.- References.- Chapter 5: Biogeochemistry of arsenic in paddy environments.- 5.1 Overview of the biogeochemistry of paddy soil.- 5.2 Arsenic transformations in paddy soil.- 5.3 Impact of groundwater irrigation on arsenic dynamics in paddy fields.- References.- Chapter 6: The physiology of arsenic in rice.- 6.1 Introduction.- 6.2 Mechanisms of arsenic uptake by roots.- 6.3 Transformation of arsenic species in plant.- 6.4 Arsenic sequestration in plant.- 6.5 Long-distance transport and unloading of arsenic to rice grain.- 6.6 Arsenic toxicity and straighthead disease.- References.- Chapter 7: Strategies for producing low arsenic rice.- 7.1 Introduction.- 7.2 Paddy field water management.- 7.3 Cultivar selection and breeding low arsenic rice.- 7.4 Fertilization and soil amendments.- References.- Chapter 8: Arsenic in other crops.- 8.1 Introduction.- 8.2 Wheat.- 8.3 Maize.- 8.4 Potato.- 8.5 Pulses.- 8.6 Vegetables.- 8.7 Fruits.- References.
The first book on arsenic and rice, written by the leading experts in this field Highlights an emerging major issue for human diets Integrates state-of-the-art biogeochemical and physiological understanding of the soil-plant continuum with respect to arsenic.

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