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AUGMENTATION DE LA CAPACITÉ ANTIOXYDANTE DU BLEUET PAR FERMENTATION - Martin, Luc
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Martin, Luc:
AUGMENTATION DE LA CAPACITÉ ANTIOXYDANTE DU BLEUET PAR FERMENTATION - Livres de poche

2010, ISBN: 9786131506468

[ED: Softcover], [PU: Éditions Universitaires Européennes], Le bleuet de type sauvage, Vaccinium angustifolium, est connu pour être une excellente source de composés phénoliques antioxydants, tels que les anthocyanines, flavonols et acides phénoliques. De plus, la surface de ce fruit constitue un habitat naturel pour de nombreux micro-organismes. L''intérêt des présents travaux est de déterminer les effets de la fermentation du bleuet par une souche bactérienne isolée de sa microflore sur le contenu en composés phénoliques et la capacité antioxydante. Cette augmentation de la capacité antioxydante est attribuée non seulement à une augmentation de la concentration en composés phénoliques, mais également à un changement du profil de composés phénoliques, tel que démontré par la production d''acide gallique et d''un nouveau composé de type phénolique ou phénylpropanoïque. En soi, la fermentation des petits fruits pourrait contribuer au développement de nouveaux nutraceutiques ayant une forte activité antioxydante. De plus, une telle transformation du bleuet par la fermentation peut être très bénéfique pour le système digestif si la bactérie impliquée présente des effets probiotiques.2010. 148 S. 220 mmVersandfertig in 3-5 Tagen, [SC: 0.00], Neuware, gewerbliches Angebot

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AUGMENTATION DE LA CAPACITÉ ANTIOXYDANTE DU BLEUET PAR FERMENTATION - Livres de poche

2010, ISBN: 9786131506468

[ED: Softcover], [PU: Éditions Universitaires Européennes], Le bleuet de type sauvage, Vaccinium angustifolium, est connu pour être une excellente source de composés phénoliques antioxydants, tels que les anthocyanines, flavonols et acides phénoliques. De plus, la surface de ce fruit constitue un habitat naturel pour de nombreux micro-organismes. L''intérêt des présents travaux est de déterminer les effets de la fermentation du bleuet par une souche bactérienne isolée de sa microflore sur le contenu en composés phénoliques et la capacité antioxydante. Cette augmentation de la capacité antioxydante est attribuée non seulement à une augmentation de la concentration en composés phénoliques, mais également à un changement du profil de composés phénoliques, tel que démontré par la production d''acide gallique et d''un nouveau composé de type phénolique ou phénylpropanoïque. En soi, la fermentation des petits fruits pourrait contribuer au développement de nouveaux nutraceutiques ayant une forte activité antioxydante. De plus, une telle transformation du bleuet par la fermentation peut être très bénéfique pour le système digestif si la bactérie impliquée présente des effets probiotiques.2010. 148 S. 220 mmVersandfertig in 3-5 Tagen, [SC: 0.00]

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2010, ISBN: 9786131506468

[ED: Softcover], [PU: Éditions Universitaires Européennes], Le bleuet de type sauvage, Vaccinium angustifolium, est connu pour être une excellente source de composés phénoliques antioxydants, tels que les anthocyanines, flavonols et acides phénoliques. De plus, la surface de ce fruit constitue un habitat naturel pour de nombreux micro-organismes. L'intérêt des présents travaux est de déterminer les effets de la fermentation du bleuet par une souche bactérienne isolée de sa microflore sur le contenu en composés phénoliques et la capacité antioxydante. Cette augmentation de la capacité antioxydante est attribuée non seulement à une augmentation de la concentration en composés phénoliques, mais également à un changement du profil de composés phénoliques, tel que démontré par la production d'acide gallique et d'un nouveau composé de type phénolique ou phénylpropanoïque. En soi, la fermentation des petits fruits pourrait contribuer au développement de nouveaux nutraceutiques ayant une forte activité antioxydante. De plus, une telle transformation du bleuet par la fermentation peut être très bénéfique pour le système digestif si la bactérie impliquée présente des effets probiotiques.2010. 148 S. 220 mmVersandfertig in 3-5 Tagen, [SC: 0.00]

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Augmentation de la capacit antioxydante du bleuet par fermentation - MARTIN-L
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MARTIN-L:
Augmentation de la capacit antioxydante du bleuet par fermentation - Livres de poche

ISBN: 9786131506468

ID: 9786131506468

Augmentation de la capacit antioxydante du bleuet par fermentation Augmentation-de-la-capacit-antioxydante-du-bleuet-par-fermentation~~MARTIN-L Science/Tech>Biology>Biology Paperback, OmniScriptum GmbH & Co KG

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Martin, Luc: AUGMENTATION DE LA CAPACITÉ ANTIOXYDANTE DU BLEUET PAR FERMENTATION
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Martin, Luc: AUGMENTATION DE LA CAPACITÉ ANTIOXYDANTE DU BLEUET PAR FERMENTATION - nouveau livre

ISBN: 9786131506468

ID: 189927070

IMPACT SUR LA TENEUR EN COMPOSÉS PHÉNOLIQUES IMPACT SUR LA TENEUR EN COMPOSÉS PHÉNOLIQUES Bücher > Wissenschaft > Biologie

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Détails sur le livre
AUGMENTATION DE LA CAPACITÉ ANTIOXYDANTE DU BLEUET PAR FERMENTATION
Auteur:

Martin, Luc

Titre:

AUGMENTATION DE LA CAPACITÉ ANTIOXYDANTE DU BLEUET PAR FERMENTATION

ISBN:

Le bleuet de type sauvage, Vaccinium angustifolium, est connu pour être une excellente source de composés phénoliques antioxydants, tels que les anthocyanines, flavonols et acides phénoliques. De plus, la surface de ce fruit constitue un habitat naturel pour de nombreux micro-organismes. L'intérêt des présents travaux est de déterminer les effets de la fermentation du bleuet par une souche bactérienne isolée de sa microflore sur le contenu en composés phénoliques et la capacité antioxydante. Cette augmentation de la capacité antioxydante est attribuée non seulement à une augmentation de la concentration en composés phénoliques, mais également à un changement du profil de composés phénoliques, tel que démontré par la production d'acide gallique et d'un nouveau composé de type phénolique ou phénylpropanoïque. En soi, la fermentation des petits fruits pourrait contribuer au développement de nouveaux nutraceutiques ayant une forte activité antioxydante. De plus, une telle transformation du bleuet par la fermentation peut être très bénéfique pour le système digestif si la bactérie impliquée présente des effets probiotiques.

Informations détaillées sur le livre - AUGMENTATION DE LA CAPACITÉ ANTIOXYDANTE DU BLEUET PAR FERMENTATION


EAN (ISBN-13): 9786131506468
ISBN (ISBN-10): 6131506469
Version reliée
Livre de poche
Date de parution: 2010
Editeur: Editions Universitaires Europeennes Eue Mai 2010

Livre dans la base de données depuis 16.04.2007 15:44:36
Livre trouvé récemment le 02.06.2017 12:57:07
ISBN/EAN: 9786131506468

ISBN - Autres types d'écriture:
613-1-50646-9, 978-613-1-50646-8


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