2011, ISBN: 9783942051231
Livres de poche
Vorwort: Adria, Ferran, Hauptdarsteller: Ducasse, Alain, Hauptdarsteller: Lagerfeld, Karl, Hauptdarsteller: Adrià, Ferran, Hauptdarsteller: Zipprick, Jörg, Verlag Kornmayer / Kornmayer, H… Plus…
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2011, ISBN: 3942051230
Binding : Broschiert, Edition : 1, Label : Verlag Gebrüder Kornmayer, Publisher : Verlag Gebrüder Kornmayer, medium : Broschiert, numberOfPages : 277, publicationDate : 2011-08-18, author… Plus…
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ISBN: 3942051230
[EAN: 9783942051231], [SC: 2.5], [PU: Gebrüder Kornmayer], Gut/Very good: Buch bzw. Schutzumschlag mit wenigen Gebrauchsspuren an Einband, Schutzumschlag oder Seiten. / Describes a book o… Plus…
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ISBN: 9783942051231
Broché, Produktgruppe: Livre, Thèmes, Livres
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Weber-Lamberdière, Manfred:
Beyond El Bulli: Ferran Adrià ? der Magier, seine Gegner, seine Zukunft - Première édition2011, ISBN: 9783942051231
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Données bibliographiques du meilleur livre correspondant
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Informations détaillées sur le livre - Beyond El Bulli: Ferran Adrià ? der Magier, seine Gegner, seine Zukunft
EAN (ISBN-13): 9783942051231
ISBN (ISBN-10): 3942051230
Version reliée
Livre de poche
Date de parution: 2011
Editeur: Verlag Kornmayer / Kornmayer, Hentschel u. Winter GbR
273 Pages
Poids: 0,379 kg
Langue: deu
Livre dans la base de données depuis 2009-05-03T01:47:13+02:00 (Paris)
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ISBN/EAN: 9783942051231
ISBN - Autres types d'écriture:
3-942051-23-0, 978-3-942051-23-1
Autres types d'écriture et termes associés:
Auteur du livre: alain ducasse, olaf weber, adria ferran, karl lagerfeld, olaf plotke, jörg weber, jörg zipprick, ferran adrià, joerg weber, manfred weber lamberdière
Titre du livre: zukunft, der bulli, der magier, der gegner, die revolutionen des ferran adria, beyond, bulli for, magiër
Données de l'éditeur
Auteur: Manfred Weber-Lamberdière
Titre: Beyond El Bulli - Ferran Adrià – der Magier, seine Gegner, seine Zukunft
Editeur: Verlag Kornmayer / Kornmayer, Hentschel u. Winter GbR
277 Pages
Date de parution: 2011-08-18
DE
Langue: Allemand
14,95 € (DE)
15,40 € (AT)
19,95 CHF (CH)
Not available, publisher indicates OP
BC; PB; Taschenbuch / Ratgeber/Essen, Trinken; Kochen, Essen und Trinken, Schreiben über Lebensmittel; Hauswirtschaft; Dokumenta; Avantgarde; El Bulli; Interviews; Nouvelle Cuisine; Das spanische Manifest; Grand Cuisine; Molekulargastronomie; Michelin-Sterne; Molekularküche; BB
Inhalt: Vorwort von Ferran Adrià – Die Avantgarde von gestern und morgen / ElBulli-Foundation, Techno-Emphase – Meine Referenzen sind Harvard und Google / Ein neuer Anfang / Vor und nach dem El Bulli – Im Gespräch mit Ferran Adrià / Der Junge, der Wilde und der Eigenartige / Gastronomiegeschichte – oder: Ein Dinner im El Bulli / Technoemotionale Küche – Ferran Adrià über die Geschichte einer stilistischen Revolution / Aufbruchstimmung in der molekularen Gastronomie / Von Wissenschaftlern und molekulargastronomischen Tüftlern / Molekular-Küche am Pranger – Von vermeintlichen Giftmischern und Panschern / Krieg der Köche / Flüssiger Stickstoff, Schockfroster und Schneckengrütze / Aber wo im Gehirn entsteht Glück? / Die Adrià-Brüder und die vier Stufen zur revolutionär-kreativen Küche / Wieso die Nouvelle Cuisine vom Podest stoßen, wenn man sich als späten Teil davon betrachtet? / Das Kreativ-Team mit feinem Geschmack und animalischem Gespür für das Unerwartete / Das spanische Manifest der El-Bullianer / Als die Revoluzzer zum Standard geworden waren / Revolution und Etikettenschwindel / Grande Cuisine – Gemeinsamkeiten und Unterschiede / Auswüchse der Nouvelle Cuisine, Kritiker und spanische Köche – Alain Ducasse im Gespräch mit Karl Lagerfeld / Über den Selbstzweck der sechsten Dimension / Warum man keine Michelin-Sterne zurückgeben kann / Ist Kochen Kunst? – Gedanken zur Documenta / Der Pate der Firma Nouvelle Cuisine und die Glücksverheißung des Fernand Point / 3-Sterne-Küchen und rote Zahlen / Der Teamchef vom Sandstrand / Im Rausch der Experimente / Das spanische Küchenwunder – Basken-Power und der Mozart des dritten Jahrtausends / Spaniens Köche auf dem Gipfel des Erfolgs / Ein Schlachtenbild – oder: Wie eine neue Generation von Top-Köchinnen den Männern die Michelin-Sterne streitig macht / Ein Leitbild: Michel Guérard – Cuisine-Papst und Diät-Gourmet / Meister Ecki / Julì Soler: vom Plattenschmuggler zum Maître d‘Hotel / Der Praktikant, der Generalstabskoch und die kleinen Genüsse des LebensAutres livres qui pourraient ressembler au livre recherché:
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