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Die letzten Geheimnisse der Kochkunst Hintergründe - Rezepte - Experimente - Barham, Peter
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Die letzten Geheimnisse der Kochkunst Hintergründe - Rezepte - Experimente - edition reliée, livre de poche

2003, ISBN: 9783540009085

[PU: Springer Berlin], VII, 363 S. gebunden -- wie neu, ungelesen, noch in Folie verschweisst -- Kennen Sie neben süß, sauer, bitter und salzig die fünfte Geschmacksrichtung? Möchten Sie … Plus…

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Die letzten Geheimnisse der Kochkunst : Hintergründe - Rezepte - Experimente. - edition reliée, livre de poche

2003, ISBN: 3540009086

gebundene Ausgabe 363 S. Gebundene Ausgabe Einband etw. bestaubt // Kochen , Physik , Chemie, Speise , Zubereitung , Physik, Speise , Zubereitung , Chemie, Hauswirtschaft, Kochen, Hotel-… Plus…

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2004

ISBN: 9783540009085

Berlin, Heidelberg, New York u.a, Springer, VII, 363 S. Ill., graph. Darst. 24 cm. OPp., gebundene Ausgabe. Einband leicht berieben, ansonsten sehr gut erhalten. ISBN: 9783540009085 Alter… Plus…

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Die letzten Geheimnisse der Kochkunst: Hintergründe - Rezepte - Experimente - edition reliée, livre de poche

2004, ISBN: 9783540009085

[PU: Springer], 363 Seiten 8° 16,4 x 3,2 x 24,4 cm, Gebundene Ausgabe ISBN: 9783540009085 . Als Versandart wählen wir immer eine schnelle Option (in Deutschland Brief oder DHL-Paket, ins… Plus…

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Die letzten Geheimnisse der Kochkunst: Hintergründe — Rezepte — Experimente - Barham, Peter und Martin Krause
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2003, ISBN: 3540009086

2004 Gebundene Ausgabe, Größe: 16.4 x 3.2 x 24.4 cm 363 Seiten Gebundene Ausgabe Alle Bücher & Medienartikel von Book Broker Berlin sind stets in gutem & sehr gutem gebrauchsfähigen Zust… Plus…

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Données bibliographiques du meilleur livre correspondant

Détails sur le livre
Die Letzten Geheimnisse Der Kochkunst: Hintergr Nde Rezepte Experimente
Auteur:
Titre:
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3540009086


Kennen Sie neben süß, sauer, bitter und salzig die fünfte Geschmacksrichtung? Möchten Sie verstehen, warum Ihnen Soufflées immer wieder zusammenfallen oder lernen, wie Sie einen ganzen Truthahn optimal braten? Gehören Sie zu den 40% Männern oder 25% Frauen, die Trüffel nicht riechen können? Diese und viele andere Fragen aus der Welt der Kochkunst beantwortet Peter Barham, in dem er das Kochen als experimentelle Wissenschaft betrachtet. Beim Zubereiten von Lebensmitteln und beim Kochen laufen viele Prozesse ab, die sich naturwissenschaftlich gut beschreiben lassen. Das Verständnis der Chemie und Physik des Kochens wird unausweichlich dazu führen, dass sich auch Ihre eigenen Kochkünste wesentlich verbessern. Für jedermann leicht verständlich und unterhaltsam, aber ohne wichtige Details auszulassen, erklärt Ihnen der Autor, warum bestimmte Rezepte gut funktionieren und - viel wichtiger - warum andere ständig misslingen. Auf diese Weise werden Schritt für Schritt die Geheimnisse der guten Kochkunst entschleiert und Sie lernen interessante Rezepte und die dahinter liegenden physikalischen und chemischen Prozesse kennen. Zusätzlich beschreibt der Autor interessante Küchenexperimente für die ganze Familie.

Informations détaillées sur le livre - Die Letzten Geheimnisse Der Kochkunst: Hintergr Nde Rezepte Experimente


EAN (ISBN-13): 9783540009085
ISBN (ISBN-10): 3540009086
Version reliée
Livre de poche
Date de parution: 2003
Editeur: Springer-Verlag Berlin and Heidelberg GmbH & Co. K
363 Pages
Poids: 0,732 kg
Langue: ger/Deutsch

Livre dans la base de données depuis 2007-06-13T07:55:02+02:00 (Paris)
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ISBN/EAN: 3540009086

ISBN - Autres types d'écriture:
3-540-00908-6, 978-3-540-00908-5
Autres types d'écriture et termes associés:
Auteur du livre: kraus, peter barham martin krause
Titre du livre: geheimnis der geheimnisse, 138 geheimnisse, geheimniss, letzte geheimnis, geheimnisse ehe, geheimnisse und uns, letzten geheimnisse koch, rezept, die letzten geheimnisse der kochkunst hintergründe rezepte experimente, von der kochkunst

Données de l'éditeur

Auteur: Peter Barham
Titre: Die letzten Geheimnisse der Kochkunst - Hintergründe — Rezepte — Experimente
Editeur: Springer Berlin
363 Pages
Date de parution: 2003-07-23
Imprimé / Fabriqué en
Traducteur: Martin Krause
Poids: 0,740 kg
Langue: Allemand
24,99 € (DE)
25,69 € (AT)
31,50 CHF (CH)
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BB; GB; Hardcover, Softcover / Chemie; Chemie; Verstehen; Ernährung; Speisenzubereitung; Braten; Kochen; Backen; Popular/general; BC; BC

Einleitung.- Sinnliche Moleküle - molekulare Kochkunst.- Geschmack und Geruch.- Erhitzen von Speisen - physikalische Aspekte der Kochkunst.- Küchenutensilien, Verfahrensweisen und technische Spielereien.- Fleisch und Geflügel.- Fisch.- Brot.- Saucen.- Biskuitkuchen.- Feingebäck.- Soufflés.- Kochen und Backen mit Schokolade.
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