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Forschung und Ernährung - ein Dialog - Schärer-Züblin, Esther V.; Hrsg.
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Schärer-Züblin, Esther V.; Hrsg.:

Forschung und Ernährung - ein Dialog - Livres de poche

2009, ISBN: 352732691X

[EAN: 9783527326914], [SC: 4.95], [PU: Weinheim Wiley-Blackwell ; Vevey Alimentarium (Museum der Ernährung eine Nestlé-Stiftung) 2009], (UNBESETZT), 331 S., quer groß Oktav, kartoniert/br… Plus…

Frais d'envoi EUR 4.95 Bücherhandel-im-Netz/Versandantiquariat, Hildesheim, NI, Germany [52072600] [Rating: 5 (von 5)]
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Schärer-Züblin, Esther V.; Hrsg.:

Forschung und Ernährung - ein Dialog - Livres de poche

2009, ISBN: 352732691X

[EAN: 9783527326914], [PU: Weinheim Wiley-Blackwell ; Vevey Alimentarium (Museum der Ernährung eine Nestlé-Stiftung) 2009], (UNBESETZT), 331 S., quer groß Oktav, kartoniert/broschiert. Ei… Plus…

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Forschung und Ernährung - Ein Dialog - Livres de poche

2009

ISBN: 9783527326914

[PU: Wiley-Blackwell], Taschenbuch Buch ist durch eine linienförmige Druckstelle auf der Coverrückseite leicht verlagert (wellig), kleine Lagerspuren am Buch, Inhalt einwandfrei und ungel… Plus…

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forschung und ernährung - ein dialog - Livres de poche

2009, ISBN: 352732691X

[EAN: 9783527326914], Gebraucht, guter Zustand, [SC: 3.0], [PU: wiley-blackwell, weinheim], quart - quer paperback. sehr gutes exemplar. schwarz-weiß illustr. original-broschur, graue vor… Plus…

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2009, ISBN: 352732691X

[EAN: 9783527326914], Gebraucht, guter Zustand, [PU: wiley-blackwell, weinheim], quart - quer paperback. sehr gutes exemplar. schwarz-weiß illustr. original-broschur, graue vorsätze, eige… Plus…

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Détails sur le livre
Forschung und Ernährung - Ein Dialog

Unser Wissen uber den molekularen Zusammenhang von Nahrung und Mensch hat sich in den letzten Jahren enorm erweitert. Multidisziplinar im Ansatz, von Experten in leicht verstandlicher Sprache geschrieben, ist dieses Buch ein Muss fur alle, die mehr uber Nahrung wissen wollen. "Anhand ausgewahlter Beispiele wird von der durch die Ernahrung beeinflussten Entwicklung des Gehirns uber den Geruchs- und Geschmackssinn und Aspekte des Stoffwechsels bis hin zu medizinischen und lebensmitteltechnologischen Themen eine abwechslungsreiche Einfuhrung geboten. [...] Das Buch richtet sich an Interessierte, die im wahrsten Sinne des Wortes uber den Tellerrand des klassischen Themas Ernahrung hinausschauen mochten. Es bietet ausgewogene Antworten auf viele Fragen zum Thema Ernahrung aus so unterschiedlichen Disziplinen wie Genetik, Biomedizin, Verfahrenstechnik oder Risikoforschung, ohne dabei den Eindruck zu erwecken, alles sei bereits hinlanglich bekannt und bestens untersucht." -Neue Zurcher Zeitung "In dem 340 Seiten starken, grossformatigen Buch, dessen Lekture sicherlich mehr Zeit erfordert als ein Museumsbesuch, werden die Themen der Ausstellung vertieft. Trotz des stattlichen Umfangs handelt es sich um ein kompakt geschriebenes Buch, das gleichsam durch Themenvielfalt und Tiefenscharfe uberrascht...Der 'Dialog' schafft einen bemerkenswerten sprachlichen Spagat: Komplexe Zusammenhange werden so vereinfacht dargestellt, dass sie auch interessierten Laien zuganglich werden. Indes geht die Simplifizierung nicht so weit, dass wissenschaftlich Vorgebildete das Interesse verlieren. Man darf annehmen, dass diese besondere Qualitat des Buchs auch auf exzellenter Redaktionsarbeit basiert. " -Chemische Rundschau

Informations détaillées sur le livre - Forschung und Ernährung - Ein Dialog


EAN (ISBN-13): 9783527326914
ISBN (ISBN-10): 352732691X
Version reliée
Livre de poche
Date de parution: 2009
Editeur: Schärer-Züblin, Esther V. Wiley-Blackwell
331 Pages
Poids: 1,300 kg
Langue: ger/Deutsch

Livre dans la base de données depuis 2008-05-24T10:53:45+02:00 (Paris)
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ISBN/EAN: 352732691X

ISBN - Autres types d'écriture:
3-527-32691-X, 978-3-527-32691-4
Autres types d'écriture et termes associés:
Auteur du livre: schaerer, esther schärer züblin, wiley vch verlag gmbh, bergmann, zublin
Titre du livre: ausstellung, züblin, chung forschung, dialog dialog log, ernaehrung, forschung und ernährung ein dialog, alimentarium


Données de l'éditeur

Auteur: Esther V. Schärer-Züblin
Titre: Forschung und Ernährung - Ein Dialog
Editeur: Wiley-Blackwell; Wiley-VCH
360 Pages
Date de parution: 2009-04-22
Imprimé / Fabriqué en
Poids: 1,300 kg
Langue: Allemand
31,90 € (DE)
Not available (reason unspecified)
235mm x 270mm x 24mm

BC; Hardcover, Softcover / Sachbücher/Natur, Technik; Lebensmittel- und Getränketechnologie; Ernährung; Lebensmittel; Lebensmittel / Biotechnologie; Lebensmittelforschung u. -technologie; Lebensmitteltechnik; Allg. Lebensmittelforschung u. -technologie; Lebensmitteltechnik; Lebensmittel / Biotechnologie

Vorwort (Schärer, Blobel, Bauer, van Bladeren) Konzept und Realisierung des Projekts (Schärer-Züblin) ERNÄHRUNG & GEHIRN Gehirnentwicklung und Ernährung (Richards) Überlegtes Essen als Gehirnfürsorge (Gassen) Nervennahrung - Astrozyten und die Energieversorgung des Gehirns (Pellerin) «Stau in der Lieferkette»: Die Ursachen von Adipositas aus neurobiologischer Sicht (Peters) ERNÄHRUNG & GERUCH UND GESCHMACK Essgerüche - Ein Tanz der Moleküle (Hatt) Die Anatomie des Geschmacks (Fantini) Vergnügen und Gesundheit - die Wahrnehmung von Geruch, Geschmack und Textur (Martin) «Flavour» - der wahre Geschmack (le Coutre) Über den Bittergeschmack (Meyerhof) Wie bringt man einer Maschine bei, Kaffee zu verkosten? (Lindinger) Einflüsse auf die Nahrungsakzeptanz von Kleinkindern (Maier, Leathwood, Issanchou, Schaal) ERNÄHRUNG & VERDAUUNG Winkel und Falten, Rasseln und Gesänge (Durif-Brucker) Nährstoffaufnahme: Transportproteine überwinden die Bürstensaummembran (Daniel, Spanier) Zucker für den Darm - der Süsses schmecken kann (Shirazi-Beechey) Resorption und Stoffwechsel von Nahrungsfetten (Destaillats, Cruz-Hernandez, Masserey-Elmelegy, Dionisi) Der Darm als integraler Bestandteil von Stoffwechsel und Immunfunktion (Haller) Allergie und Nahrung (Fritsché) Das «Bauchhirn» denkt und lenkt für uns den Darm (Michel, Schemann) Ernährung, Uhrengene und Biorhythmen (Kaeffer) ERNÄHRUNG & DARMFLORA Die wichtige Rolle der mikrobiellen Lebensgemeinschaft im Darm (Blaut) Die komplexe Mikrobenwelt unseres Darms - im Modell (Zihler, Lacroix) Mikroorganismen als Quelle des Lebens: Sind Bakterien unser künftiger Jungbrunnen? (Canabal) Probiotika in der Ernährung - für ein gesundes Immunsystem (Benyacoub, Blum) Molekularer «Fingerabdruck» probiotischer Bakterien (Pridmore, Brüssow, Berger, Arigoni) ERNÄHRUNG & STOFFWECHSEL Über die Qual der Wahl und die Leichtigkeit des Teilens (Fischler, Masson) Appetit und Sättigung: Regulieren sie das Körpergewicht? (Erkner, Almiron-Roig) Das Fettgewebe - unerwünscht und unentbehrlich (Claussnitzer, Dietl, Hauner) Ernährung, Stoffwechsel und Gesundheit (Pfeiffer) Mitochondrien - die Kraftwerke der Zelle (Liu) Diabetes - Die Ernährung im Kampf mit einem lautlosen Killer (Pouteau, Kassis, Chou, Macé) ERNÄHRUNG & EXTREMSITUATIONEN Ernährung und gesunde Knochen (Viguet-Carrin, Gannon, Offord Cavin) Gemüse gegen Sehschwäche (Johnson) Ernährung im Weltall (Azoulay) Die Ernährung im Zentrum der Weltraummedizin (Bergouignan, Blanc) Erholung und Anpassung: Was Ernährung für Sportler tun kann (Stellingwerff, Décombaz) ERNÄHRUNG & INDIVIDUALISIERT Die Ursprünge des Milchkonsums in Europa (Thomas, Itan) Milch gefällig? (Ranciaro, Tishkoff) Gene und ernährungsbedingte Krankheiten (Joost) Nutrigenomik und personalisierte Ernährung - Wissenschaft und Konzept (Kussmann, Fay) Metabolomik in der Ernährung: ein Konzept für Gesundheit und Wohlbefinden (Rezzi, Martin, Kochhar) Wie reagieren unsere Gene auf die Ernährung? (Vergères, Sagaya) Intelligente Assistenten - Persönliche Ernährungsberater der Zukunft (Amft, Tröster) ERNÄHRUNG & LEBENSMITTELTECHNOLOGIE Ernährung und Gesundheit - Ein Blick in die Zukunft (German) Lebensmittelqualität: ein Auftrag an die Forschung (Escher) Technologische Lösungen für sichere, wohlschmeckende und gesunde Nahrungsmittel (Palzer) Selbstorganisierte Nahrungsmittel-Mesophasen (Mezzenga) Das Leben der Polyphenole (Cooper, Williamson) Innovative Technologien in der Käseforschung (Irmler) ERNÄHRUNG & SCHWELLENLÄNDER Mikronährstoffmangel: Forschung für effiziente Präventionsstrategien (Egli, Biebinger, Hurrell) Ernährungsforschung in Indien: Eisenmangel und Blutarmut (Muthayya, Thankachan, Kurpad) Ernährungsforschung in Afrika: Eisen, Zink und Hirse (Polycarpe Pierre Kayodé) ERNÄHRUNG & SICHERHEIT Nahrungsmittelsicherheit - Von der Realität zur Anschauung (Zanier) Risikobewertung: eine Wissenschaft im Dienste der Lebensmittelsicherheit (Schilter, Peterz, Constable) Risikobewertung und Umgang mit chemischen Stoffen in der Nahrung (Schilter, Marin-Kuan, Cavin, Buetler, Pittet, Delatour) Der Feind meines Feindes ist mein Freund (Loessner) Biokonservierung - neue Lösungen für sichere Lebensmittel (Miescher Schwenninger) Was Lebensmittelverpackungen leisten müssen (Agulla) Verpackung und Umwelt (Lundquist) ERNÄHRUNG & NACHHALTIGKEIT Aquaporine: Wasserporen, die reinstes Wasser passieren lassen (Grubmüller, de Groot) Der Natur abgeschaut: Membran zur Wasseraufbereitung (Kasper, Kumar, Grzelakowski, Meier) Ein Gen hilft der Reispflanze beim Überleben unter Wasser (Mackill) Salzstress? Entwicklung salzresistenter Kulturpflanzen (Zörb) Bewahren für den Fortschritt (Kleijer)

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