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Handbook of Processed Meats and Poultry Analysis - Leo M.L. Nollet; Fidel Toldra
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Leo M.L. Nollet; Fidel Toldra:

Handbook of Processed Meats and Poultry Analysis - edition reliée, livre de poche

2008, ISBN: 9781420045314

Buch, Hardcover, Muscle foods include a wide range of processed meats and poultry, and therefore represent an important percentage of total worldwide food consumption. The sheer volume of… Plus…

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Nollet, Leo M L (Editor), and Toldra, Fidel (Editor):

Handbook of Processed Meats and Poultry Analysis - edition reliée, livre de poche

2008, ISBN: 9781420045314

Hard cover, Fine., Sewn binding. Paper over boards. 760 p. Contains: Illustrations, black & white, Tables, black & white, Figures. In Stock. 100% Money Back Guarantee. Brand New, Perfect … Plus…

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Nollet, L: Handbook of Processed Meats and Poultry Analysis - edition reliée, livre de poche

2008

ISBN: 9781420045314

CRC Press, Gebundene Ausgabe, Auflage: Illustrated, 763 Seiten, Publiziert: 2008-11-03T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, 3.2 kg, Industrie, Branchen & Berufe, Business & Karriere, Kategorie… Plus…

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Nollet, Leo M.L. (Edited by)/ Toldra, Fidel (Edited by):
Handbook of Processed Meats and Poultry Analysis - Première édition

2008, ISBN: 1420045318

Edition reliée

[EAN: 9781420045314], New book, [PU: CRC Pr I Llc], 1st edition. 760 pages. 10.24x7.28x1.77 inches. In Stock., Books

NEW BOOK. Frais d'envoi EUR 12.86 Revaluation Books, Exeter, United Kingdom [2134736] [Rating: 5 (of 5)]
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Handbook of Processed Meats and Poultry Analysis - edition reliée, livre de poche

2008, ISBN: 9781420045314

Buch, Hardcover, [PU: Crc Press Inc], Crc Press Inc, 2008

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Détails sur le livre
Handbook of Processed Meats and Poultry Analysis

The Handbook of Processed Meats and Poultry Analysis provides an overview of the analytical tools currently available for the analysis of meat and poultry products. This book describes the role of these techniques for processing control and evaluation of the final quality. It also presents analytical methodologies to assure the control of different safety concerns related to processing. The text covers technological quality aspects, such as physical sensors and additives; nutritional quality aspects, such as antioxidants and vitamins; sensory quality aspects, such as color, texture, and flavor; as well as safety aspects, such as spoilage detection, microbial foodborne pathogens, contaminants, and allergens.

Informations détaillées sur le livre - Handbook of Processed Meats and Poultry Analysis


EAN (ISBN-13): 9781420045314
ISBN (ISBN-10): 1420045318
Version reliée
Date de parution: 2008
Editeur: Crc Press Inc
763 Pages
Poids: 1,490 kg
Langue: eng/Englisch

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ISBN/EAN: 1420045318

ISBN - Autres types d'écriture:
1-4200-4531-8, 978-1-4200-4531-4
Autres types d'écriture et termes associés:
Auteur du livre: fidel, nollet, nollé, per leo, noll, told
Titre du livre: processed meats, hand, meat


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