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Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen - Livres de poche

2008, ISBN: 9780470282267

John Wiley & Sons Ltd, Taschenbuch, Auflage: Study Guide, 56 Seiten, Publiziert: 2008-01-22T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, 0.37 kg, Hotel & Gastronomie, Branchen & Berufe, Business & Kar… Plus…

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John Wiley & Sons Ltd, Taschenbuch, Auflage: Study Guide, 56 Seiten, Publiziert: 2008-01-22T00:00:01Z, Produktgruppe: Buch, 0.37 kg, Hotel & Gastronomie, Branchen & Berufe, Business & Kar… Plus…

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2008

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John Wiley & Sons Ltd, Taschenbuch, Auflage: Study Guide, 56 Seiten, Publiziert: 2008-01-22T00:00:01Z, Produktgruppe: Book, Verkaufsrang: 4214, Hotel & Gastronomie, Branchen & Berufe, Bus… Plus…

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John Wiley & Sons Ltd, Taschenbuch, Auflage: Study Guide, 56 Seiten, Publiziert: 2008-01-22T00:00:01Z, Produktgruppe: Book, Verkaufsrang: 4214, Hotel & Gastronomie, Branchen & Berufe, Bus… Plus…

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2008, ISBN: 9780470282267

John Wiley & Sons, Paperback, Auflage: 3, 60 Seiten, Publiziert: 2008-01-18T00:00:01Z, Produktgruppe: Book, 0.17 kg, Books Global Store, Special Features, Books, Gourmet, Entertaining & S… Plus…

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Données bibliographiques du meilleur livre correspondant

Détails sur le livre
Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen Study Guide
Auteur:
Titre:
ISBN:

9780470282267


The leading guide to the professional kitchen's cold food station, now fully revised and updated Garde Manger is one of the most important courses culinary students take--and it's often the first kitchen station that a new chef will encounter. This definitive guide has been thoroughly revised to reflect the latest garde manger trends, techniques, and flavors, including new information on topics such as brining ratios, fermented sausages, micro greens, artisanal American cheeses, tapas menus, "action" buffet stations, and ice carving. With over 540 recipes, including 100 created new for this edition, and more than 340 all-new photographs illustrating step-by-step techniques and finished dishes, this new edition of "Garde Manger" is an indispensable reference for culinary students and working chefs everywhere.

Informations détaillées sur le livre - Garde Manger: The Art and Craft of the Cold Kitchen Study Guide


EAN (ISBN-13): 9780470282267
ISBN (ISBN-10): 0470282266
Livre de poche
Date de parution: 2008
Editeur: John Wiley & Sons
56 Pages
Poids: 0,159 kg
Langue: eng/Englisch

Livre dans la base de données depuis 2008-02-16T15:17:02+01:00 (Paris)
Page de détail modifiée en dernier sur 2023-10-07T01:57:42+02:00 (Paris)
ISBN/EAN: 9780470282267

ISBN - Autres types d'écriture:
0-470-28226-6, 978-0-470-28226-7
Autres types d'écriture et termes associés:
Auteur du livre: manger, cold, america, cia
Titre du livre: garde manger, mange, the kitchen, from craft art

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