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Geschmacksfrage - Livres de poche

2010, ISBN: 9783865990983

Zur sozialen Konstruktion des Kulinarischen, Buch, Softcover, Dass sich der menschliche Organismus ernähren muss, gilt als anthropologische Universalie. Unbestritten ist aber auch, dass d… Plus…

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Geschmacksfrage - livre d'occasion

2010, ISBN: 9783865990983

[PU: Kulturverlag Kadmos], Zur sozialen Konstruktion des Kulinarischen. Dass sich der menschliche Organismus ernähren muss, gilt als anthropologische Universalie. Unbestritten ist aber au… Plus…

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2010

ISBN: 3865990983

[EAN: 9783865990983], [SC: 3.5], [PU: Kulturverlag Kadmos], Zur sozialen Konstruktion des Kulinarischen. Dass sich der menschliche Organismus ernähren muss, gilt als anthropologische Univ… Plus…

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2010, ISBN: 3865990983

[EAN: 9783865990983], [PU: Kulturverlag Kadmos], Zur sozialen Konstruktion des Kulinarischen. Dass sich der menschliche Organismus ernähren muss, gilt als anthropologische Universalie. Un… Plus…

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Détails sur le livre
Geschmacksfrage

Das vorliegende Buch entwickelt aus den Begriffsapparaten der Systemtheorie Niklas Luhmanns, der Kommunikationstheorie Dirk Baeckers und der Parasit-Joker-Theorie Michel Serres eine Kommunikationstheorie moderner Kulinaristik. Während im zweiten Teil des Buches der von Jürgen Dollase in die öffentliche Debatte eingeführte Begriff der Kulinarischen Intelligenz auf seine soziologische Erklärungsreichweite hin überprüft wird, beschäftigt sich der dritte Teil mit der Evolution und Ausdifferenzierung spezifisch kulinarischer Phänomene wie Koch und Esser, verschiedenen Küchenstilen (Haute Cuisine, Nouvelle Cuisine, Fast Food und Slow Food) sowie dem Restaurant als kulinarischer Institution. Im vierten Teil schließlich werden von den professionellen Berufsgourmets Jürgen Dollase und Wolfram Siebeck in der FAZ bzw. der ZEIT veröffentlichte Zeitungskolumnen in Bezug auf ausgewählte systemtheoretische Variablen, wie Ordnung und strukturelle Komplexität, analysiert.

Informations détaillées sur le livre - Geschmacksfrage


EAN (ISBN-13): 9783865990983
ISBN (ISBN-10): 3865990983
Version reliée
Livre de poche
Date de parution: 2010
Editeur: Kulturverlag Kadmos Berlin
124 Pages
Poids: 0,209 kg
Langue: ger/Deutsch

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ISBN/EAN: 3865990983

ISBN - Autres types d'écriture:
3-86599-098-3, 978-3-86599-098-3
Autres types d'écriture et termes associés:
Auteur du livre: wolfram siebeck, alois hahn, daniel kofahl
Titre du livre: soziale konstruktion, geschmacksfrage, konst


Données de l'éditeur

Auteur: Daniel Kofahl
Titre: Kaleidogramme; Geschmacksfrage - Zur sozialen Konstruktion des Kulinarischen
Editeur: Kulturverlag Kadmos Berlin
Date de parution: 2010-05-31
DE
Imprimé / Fabriqué en
Langue: Allemand
19,90 € (DE)
20,50 € (AT)
Available

BC; PB; Hardcover, Softcover / Philosophie; Philosophie; Verstehen; Kulinarische Intelligenz; Haute Cuisine; Kulinaristik; Qualifier für Altersstufen und Besondere Interessensgruppen


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